قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شدت تحت تاثیر نوسانات ارز قرار گرفته است. این تجهیزات شامل تعداد بسیار زیادی از تجهیزات کوچک و بزرگ، برقی و گازی، تولید داخل و هم چنین خارجی می باشد. اغلب تجهیزاتی که در بخش های مختلف رستوران و فست فود استفاده می شوند تولید داخل کشور هستند اما برخی از تجهیزات وارداتی هستند. قیمت هر کدام از این تجهیزات در این روزها که نوسانات ارز بسیار گسترده است، ثابت نیست و در صورت خرید باید در هر لحظه قیمت آن ها محاسبه گردد.

در محاسبه قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در داخل کشور تولید می شود فاکتورهایی مانند هزینه نیروی انسانی، هزینه های سربار شرکت تولید کننده، سود متعارف و هم چنین قیمت مواد اولیه تاثیر گذار است. حقوق پرسنل، هزینه های سربار مانند بیمه پرسنل، اجاره کارگاه یا دفتر و قبوض و حاشیه سود تعریف شده نیز به دلیل حفظ رقابت در بازار، معمولا در طی یک سال ثابت است و در صورت تغییر، افزایش زیادی نخواهد داشت. تنها چیزی که قیمت آن امروزه ثابت نیست مواد اولیه است.

در مورد قیمت تجهیزات خارجی مانند ماشین ظرفشویی صنعتی، دستگاه سرخ کن، خلال کن صنعتی و ….. که جزء تجهیزات رستوران و فست فود هستند و از کشورهایی مانند ایتالیا و آلمان وارد می شوند به دلیل وابستگی آن ها به نرخ ارز، هیچگونه ثباتی وجود ندارد.

لازم بذکر است چنانچه نرخ ارز ثابت باشد تولید کنندگان ممکن است قیمت های مختلفی را در مورد تجهیزات آشپزخانه صنعتی ارائه دهند. در چنین شرایطی کیفیت تجهیزات تعیین کننده قیمت نهایی آن ها می شود. ضخامت ورق استیل به کار برده شده، کیفیت تجهیزات جانبی مانند چرخ، دستگیره و ….  و کیفیت تولید بر روی مرغوبیت و قیمت تجهیزات تاثیر گذار است.

قیمت تجهیزات رستوران را می توان به چند بخش مختلف تقسیم کرد:

۱- قیمت تجهیزات رستوران که در داخل کشور تولید می شوند:

با توجه به فرهنگ غذایی و نوع طبخ، سازنده را مجاب به ساخت محصولی با کیفیت و قیمتی مناسب می نماید.

۲- قیمت تجهیزات رستوران که از خارج کشور وارد می شوند:

معمولا تجهیزات وارداتی برای قسمت های پخت و آماده سازی مورد استفاده قرار می گیرند که دارای ظرافت و حساسیت بالایی هستند.

۳- قیمت تجهیزات رستوران که به عنوان اجناس دست دوم در بازار وجود دارد:

عموما دارای کیفیت خوبی نمی باشند، یادمان باشد که یکی از عواملی که باعث شکست یک واحد غذایی می شود همین مسائله تجهیزات رستوران است که اگر دارای کیفیت خوبی نباشند قطعا مشتریان ناراضی زیادی را به وجود می آورد و همین دلیل خوبی برای عدم سود آوری و در نهایت ورشکستگی می شود.

شاید در ابتدای تجهیز یک واحد غذایی، قیمت تجهیزات رستوران فراتر از محاسبات کارفرما باشد اما اگر به دنبال کسب وکاری موفق و سود آور باشیم باید پایه های آن را از متن آشپزخانه در نظر بگیریم.

در بسیاری از موارد می بینیم که رستورانی به صورت کامل موفق به فعالیت خود ادامه می دهد صد درصد در ابتدای کار، قیمت تجهیزات رستوران را به صورت منطقی دیده اند و با توجه به خرید کالای سرمایه ای به دید سرمایه گذاری به خرید تجهیزات نگاه کرده اند نه هزینه.

امروزه در بررسی مواردی که برای افتتاح رستوران لازم است قیمت تجهیزات رستوران بسیار حائز اهمیت است زیرا اگر در برآورد مالی، کوچکترین اشتباهی صورت پذیرد و از آنجایی که خرید تجهیزات آخرین مرحله افتتاح یک رستوران است، به علت کمبود بودجه مجبور به خرید تجهیزات با کیفیت پایین تری می شوند که قبلا به مضرات آن اشاره کردیم.